Geladeira ou não?

Poste aqui a receita do seu molho de pimenta secreto! :)

Geladeira ou não?

Mensagempor junior sergipe em 29 Set 2015, 17:31

Colegas, já fiz algumas singelas conservas, mas nunca um molho, então hoje fiz o meu primeiro, algo muito simples:
Um copo de pimenta de cheiro, meio copo de vinagre, uma colherinha de óleo, sal e coentro.

Estou na dúvida se deixo ele "descansar" na geladeira ou não, e após aberto, na geladeira ou não?
Se a geladeira conserva melhor qual o porém em deixar o molho na geladeira, perde sabor?

:hai:
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Re: Geladeira ou não?

Mensagempor Benedito Caturelli em 03 Out 2015, 22:58

Você não pasteurizou, portanto geladeira é o ideal. Quanto a maturação fica a seu critério, maturação leva a maior ardência.
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Re: Geladeira ou não?

Mensagempor aly em 05 Out 2015, 17:32

E como seria esse processo de pasteurização??...e a maturação??
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Re: Geladeira ou não?

Mensagempor junior sergipe em 07 Out 2015, 16:59

Aly, maturação é tempo que o molho ou conserva fica armazenado antes do consumo, seja na geladeira ou não. Quanto mais tempo armazenada, mais o molho pega o ardido das pimentas. Para conserva geralmente deixo um mês, para molhos não tanto.
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