Molho picante translucido

Poste aqui a receita do seu molho de pimenta secreto! :)

Molho picante translucido

Mensagempor Gofiolso em 22 Jul 2015, 23:43

Boa noite alguém me sabe dizer como fazer aquele molho picante que existe cá em portugal da calvé p. Ex. E como fica assim meio avermelhado e translucido e que não altera o sabor da comida?
Obrigado
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Re: Molho picante translucido

Mensagempor anvil em 23 Jul 2015, 17:04

Olá, apenas para lembrar que convinha fazeres a apresentação, por breve que seja, no local apropriado.

Quanto a molhos não sei, o meu sogro pega em malaguetas maceradas e mistura com vinagre azeite e sal. Creio que há aí muitas receitas, dá uma olhada nos topicos...
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anvil
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Re: Molho picante translucido

Mensagempor Gofiolso em 23 Jul 2015, 19:43

Boa noite, apresentação feita. Já vi várias receitas aqui no forum mas nenhuma que me enchesse o paladar e os olhos. Acho que pelos ingredientes que levam, alteram o sabor da comida. O que pretendo é um líquido translúcido alaranjado/avermelhado (da mesma cor dos frasquinhos pequenos da marca calvé. Como fazer? Com pimentas já secas? Com óleo de girassol? Quanto tempo de maturação?
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Re: Molho picante translucido

Mensagempor Max o Obelix em 24 Jul 2015, 06:08

.
Então sugiro que você fotografe o frasco do molho Calvé, com "zoom" máximo no rótulo onde tem a composição do molho, e poste-a aqui, assim haveremos de saber o que você deseja e talvez postaremos uma receita semelhante.

Ou então que nos indique qual daqueles que está em https://www.calve.pt/products/saladcream/

Abraços,

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Re: Molho picante translucido

Mensagempor Gofiolso em 24 Jul 2015, 09:59

Olá boa tarde, não é nenhum dos molhos indicados no link que enviou, é igual ao das fotos que posto. A receita diz que tem oleo de girassol e extrato de piripiri.
Anexos
calve_piri_piri_birds_eye_pepper_sauce.jpg
calve_piri_piri_birds_eye_pepper_sauce.jpg (30.31 KIB) Visualizado 7345 vezes
896952826a42648be98525a781938806.jpg
896952826a42648be98525a781938806.jpg (7.93 KIB) Visualizado 7345 vezes
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Re: Molho picante translucido

Mensagempor Leopmelohc em 04 Dez 2015, 11:13

Cara, isso está me parecendo um azeite (ou óleo) aromatizado. Ferve-se em banho maria o azeite de boa qualidade e de sua preferência com as pimentas que escolher, depois você deve coar e acondicionar em frascos esterilizados.
Entusiasta da culinária, amante das ardidas e do contato com a natureza.
Visite o meu diário: viewtopic.php?f=7&t=19196
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